piątek, 14 grudnia 2018

Tatar ze śledzia z musztardą francuską





Sałatka czy tatar ze śledzia, drobno pokrojonego, a do niego dodatki: ogórek i papryka konserwowa oraz cebulka. Z przyprawami i akcentem z musztardy francuskiej. Połączenie smaków wyborne. Wspaniała propozycja na zbliżające się spotkania przedświąteczne jak i na sam wigilijny czy bożonarodzeniowy stół.


Przepis na tatara ze śledzia z musztardą francuską pochodzi z najnowszego wydania Magazynu Aromat #15 Zima 2018 Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik). Zajrzyj i tam, by zgarnąć wiele zimowych, świątecznych i karnawałowych inspiracji.





Składniki:

500g płatów śledziowych
1 ogórek konserwowy
1 papryka konserwowa
1 mała cebula czerwona
1 mała papryczka chili
otarta skórka ½ cytryny
sok z cytryny
1 pęczek koperku
3 łyżki musztardy francuskiej
1-2 łyżeczki miodu
20 ml oliwy
pieprz czarny
sól
Na zalewę:
½ litra wody
½ szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki octu jabłkowego
2 listki laurowe
1 cebula
1 łyżka miodu
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego



Przygotowanie: Śledzie namocz w zimnej wodzie wymieszanej z mlekiem przez kilka godzin. W tym czasie przygotuj zalewę: do garnka wlej wodę i dodaj liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie. Cebulę pokrój w kostkę, wrzuć do zalewy, którą doprowadź do wrzenia i wyłącz. Dodaj ocet, za chwilę dodaj olej, a następnie miód. Wymieszaj, by się rozpuścił. Śledzie przełóż do słoika i zalej ostudzoną zalewą, którą wstaw do lodówki na przynajmniej kilka godzin (najlepiej całą noc).

Płaty śledziowe wyjmij z zalewy i pokrój w kostkę(około 0,5 cm x 0,5 cm). Cebulę, ogórka i paprykę pokrój w drobną kosteczkę, najlepiej o połowę mniejszą niż śledzie. Koperek i papryczkę chili drobno posiekaj. Wszystko razem wymieszaj. Musztardy, miodu, oliwy, skórki cytryny, soli i pieprzu przygotuj sos. Wlej do pozostałych składników, wymieszaj i dopraw sokiem z cytryny do smaku. Tatar ze śledzia z musztardą francuską gotowy. Jedz świętuj i smakuj. 





wtorek, 11 grudnia 2018

Najnowszy numer Magazynu Aromat #15 Zima 2018




Zimowe, świąteczne i karnawałowe- jednym słowem najnowsze wydanie Magazynu Aromat #15 Zima 2018 Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej jest już dostępne (klik).


Zimowe kawy, serniki sławnych kucharzy i inne słodkie historie. Jadalne prezenty, przysmaki na bożonarodzeniowym stole, kiszenie kapusty, marynowanie mięsa oraz jego świąteczne przyrządzanie. Przepisy na karnawałowe przekąski też tu znajdziesz.
Zachęcam do przepięknej i inspirującej lektury.

piątek, 30 listopada 2018

Zawijas nasutowski




Zawijas nasutowski - danie z tradycyjnej kuchni lubelskiej, czyli charakterystyczne danie wsi Nasutów, położonej na północ od Lublina. Z ustnego przekazu mieszkańców Nasutowa i okolic jak i badań etnograficznych dowiadujemy się, że zawijas był znany od wielu pokoleń, zwany też jako pieróg francuski. Zawijas nasutowski ma kształt prostokąta lub rombu. Kształtem przypomina pasztecik o długości 5-6 centymetrów. Z zewnątrz kremową, gładką, lśniącą skórka, wypełniony nadzieniem o barwie jasnoszarej, z widoczną zrumienioną cebulką oraz śladami pieprzu. Zawijas nasutowski wspaniale smakuje solo jaki w duecie: z pieczenią czy surówką z kiszonej kapusty. Do masy ziemniaczanej można dodawać świeże zioła, boczek, kiełbasę, śliwki suszone, grzyby czy ser. Należy uważać, by nadzienie było zwarte (gdyż łatwo wypływa podczas gotowania), w tym celu niektórzy do nadzienia, wbijają dodatkowo jajko. Zawijasy można podsmażać na złoto, wtedy smakują jeszcze lepiej!!!


A więcej o zawijasie nasutowskim i nie tylko przeczytasz w w najnowszym numerze #14 Jesień 2018 Aromat Magazyn Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik). Zachęcam do lektury.




Składniki:


Ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
2 -3 łyżki oleju
woda ciepła
olej
Farsz tradycyjny:
3-4 ziemniaki
1 cebula
pieprz czarny
sól
tłuszcz

Przygotowanie:
Ciasto: Mąkę rozrób z jajkiem i olejem. Wodę dolewaj w trakcie wyrabiania ciasta. Aby przygotować farsz podstawowy: cebulę pokrój w drobną kosteczkę, zaś ziemniaki zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Na patelni rozgrzej tłuszcz, włóż cebulę, którą należy zarumienić oraz ziemniaki i chwilę jeszcze smaż.
Ciasto podziel na pół. Każdą część rozwałkowuj na prostokąt, pokrój na pasy o szerokości 10 cm. Na brzeg wyłóż przygotowany farsz ziemniaczany i zawijaj w rulon. Następnie pokrój go na kawałki o długości ok 6 cm. W szerokim rondlu zagotowuj osoloną wodę, dodaj olej, kładź na wrzątek tyle zawijasów, żeby pływały swobodnie. Gotuj przez 10 minut. Jedz i smakuj

Farsz drugi:
3-4 ziemniaki
por białej części
1 ząbek czosnku
garść śliwek suszonych
kawałek wiejskiej kiełbasy
pieprz czarny
sól
majeranek
tłuszcz

Pora, czosnek, kiełbasę i śliwki suszone pokrój w kosteczkę. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Na patelni rozgrzej tłuszcz, wrzuć czosnek, dodaj kiełbasę i ziemniaki. Dodaj śliwki, sól i pieprz. Smaż jeszcze chwilę. Jedz i smakuj




czwartek, 25 października 2018

Zielone muszle – Lubelski Kociołek







Makaronowe, duże muszle wypełnione szpinakowo- serowym nadzieniem. Z okazji Światowego Dnia Makaronu super!!! Przekąska w zielonym kolorze na co dzień czy od święta. Smaki podkręcone czosnkiem i gałką muszkatołową.

Zielone muszle biorą także udział w kolejnej edycji Lubelskiego Kociołka, czyli kulinarnej zabawie, której w jesiennej odsłonie tematem przewodnim jest makaron. Zajrzyj również do pozostałych uczestniczek:
Edyta z bloga Pasja Smaku
Julianna z bloga Obiad Gotowy

Przepis na zielone muszle znajdziesz również w najnowszym numerze #14 Jesień 2018 Aromat Magazyn Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik). Zapraszam do lektury, to jedno z najpiękniejszych naszych wydań.


Składniki:

  • 20 szt dużych, makaronowych muszli
  • 200 g sera fety
  • 250 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz czarny,
  • gałka muszkatołowa
  • 2 masła klarowne


Przygotowanie: Muszle ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ostudź. Mrożony szpinak wrzuć na patelnię, przykryj pokrywką i podgrzej w celu rozmrożenia. Czosnek obierz i posiekaj. Fetę pokrój w kostkę Masło rozpuść na drugiej patelni, dodaj czosnek, szpinak, fetę oraz parmezan. Dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku. Muszle napełnij farszem, gdy ten nieco przestygnie. Zielone muszle gotowe. Podawaj jako zimną przekąskę. Jedz i smakuj:)




piątek, 19 października 2018

Kruche ciasteczka





Kruche ciasteczka wprost rozpływają się w ustach. Ciasteczka o różnych kształtach: serduszkach, ustach, motylkach, jeżykach czy kwiatuszkach. Maślane i kruche, udekorowane białym lukrem ostatnio cieszą się coraz większym uznaniem. Raz przygotowywałam je na wesele (wtedy upiekłam ich podwójną porcję), innym razem na urodzinowe przyjęcie. W wycinaniu: jak i ozdabianiu ciasteczek chętnie pomagał mi Brzdąc. Ogromną zaletą tych kruchych ciasteczek, oprócz smaku oczywiście, jest fakt, że można przygotować je nieco wcześniej, a pieczenie i ich dopieszczanie podzielić na raty. Spróbujcie sami jak dobrze smakują kruche ciasteczka!!!



Składniki:


  • 2 szklanki mąki
  • 2 żółtka
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 200g zimnego
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier:
  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru
  • kilka kropel cytryny

Przygotowanie: Do miski wsyp: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodaj żółtka. Zimne masło zetrzyj na tarce, przełóż do miski i szybko wyrób ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto podziel na części, które rozwałkuj na grubość 2-3 mm. Foremkami wycinaj ciasteczka. Ułóż ja na blasze wyścielonej pergaminem. Piecz je w temperaturze 180ºC.

Lukier: ubij lekko białko, następnie w trakcie ucierania dodaj cukier puder i sok z cytryny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Po ostudzeniu udekoruj lukrem, czekoladą według własnego pomysłu. Kruche ciasteczka gotowe. Jedz i smakuj:)





wtorek, 4 września 2018

Kruche ciasto ze śliwkami, bezą i budyniem





Przepyszne ciasto ze śliwkami, rozpływające się w ustach. Smak śliwek w połączeniu ze słodką bezą i łączącym je budyniem. To wszystko na kruchym, delikatnym spodzie. Super deser. Wspaniała propozycja by osłodzić sobie nieco początek roku szkolnego, czy niedzielne popołudnie. Świetnie również pasuje do kubka jesiennej kawy czy herbaty. Kruche ciasto ze śliwkami, bezą i budyniem polecam wszystkim smakoszom:)



Składniki: na formę (23x33cm)

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,25 szklanki cukru białego
  • 200g masła
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 12 szt śliwek
  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy (bez cukru)

    beza:
  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: Śliwki umyj, przekrój na połówki oraz usuń pestki. Piekarnik nagrzej do 170ºC (góra-dół bez termoobiegu).Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia, sól. Wymieszaj. Zimne masło zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Dodaj do suchych składników. Dodaj żółtka. Wymieszaj na początku za pomocą łyżki,a później palcami. Wylep ciastem blachę wyłożoną pergaminem. Wstaw ją do piekarnika i piecz przez 15 minut.

Podczas, gdy ciasto się piecze przygotuj budyń. W tym celu do rondelka wlej 1,5 szklanki mleka i podgrzej je. W 0,5 szklanki zimnego mleka rozmieszaj budyń, który wlej do gotującego się mleka i wymieszaj, by masa zgęstniała ( w trakcie mieszania zmniejsz ogień).

By przygotować bezę, ubij białka na sztywno, dodaj cukier i miksuj około 5 minut, Dodaj mąkę ziemniaczaną i miksuj, aż powstanie lśniąca, jednolita piana.

Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, którego nie wyłączaj. Przelej na nie budyń i wyrównaj. Na wierzchu ułóż polówki śliwek. Przykryj je bezową warstwą. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 60 ºC oraz przełącz piekarnik na termoobieg. Susz ciasto przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój na porcje. Kruche ciasto ze śliwkami, bezą i budyniem gotowe! Jedz i smakuj:)


piątek, 3 sierpnia 2018

Letnia sałatka z cieciorką




Cieciorka czy też ciecierzyca zwana też grochem włoskim,świetnie nadaje się do sałatek. Pomidory, obecnie ich smak jest najlepszy, jaki można sobie wyobrazić. Kilka innych dodatków i tok oto mamy pyszne oraz pożywne drugie śniadanie czy kolację na nadchodzące ciepłe i słoneczne dni.

Przepis na letnią sałatkę z cieciorką znajdziesz również w najnowszym numerze Magazynu Aromat #13 Lato 2018 (klik). Zajrzyj również i tam. Gorąco zachęcam do lektury.





Składniki:


  • szklanka suchej ciecierzycy
  • 4 pomidory
  • 2 -3 młode cebule
  • pęczek natki pietruszki
  • olej, oliwa
  • sól, pieprz
  • papryka słodka
  • ostra papryka

Przygotowanie: Ciecierzycę wsyp do większego garnka, zalej zimną wodą i odstaw na co najmniej 8 godzin (najlepiej całą noc), by napęczniała. Następnie ją odcedź i wypłucz w zimnej wodzie. Zalej cieciorkę ponownie zimną wodą i gotuj ją przez godzinę. Pod koniec gotowania posól.
Cebulę pokrój w kostkę, posól i wrzuć do salaterki. Pomidory również pokrój w kostkę. Natkę posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą. Przypraw do smaku. Letnia sałatka z cieciorką gotowa. Jedz i smakuj:)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...