piątek, 28 czerwca 2019

Podcos




Podcos jest potrawą podawaną na Lubelszczyźnie z pokolenia na pokolenie. Tradycyjnie kapustę do podcosu należy poszatkować i obgotować(krótko i bez przykrycia.) Następnie należy ją przełożyć do garnka i gotować. Dodać pęczak lub kaszę jęczmienną, a jeśli są kości to przyrządzić na wywarze z kości. Gotować do momentu rozgotowania kaszy, doprawić solą, pieprzem i zaprawić zasmażką lub zasmażką z cebulą. Na koniec wsypać posiekany szczypiorek i koperek. U mnie nieco zmieniona wersja, a korzystając z chwilowego oziębienia warto ją przyrządzić i cieszyć się smakiem:)





Składniki:

1 główka młodej kapusty
200 g kaszy pęczak
500 -600 ml bulionu
koperek
szczypiorek
sól
pieprz

Przygotowanie: Poszatkuj kapustę. Następnie wrzuć ją do wrzątku na 3 minuty, odcedź i przelej zimną wodą. Na patelnię wlej 1/4 bulionu, zagotuj go i dodaj kaszę. Gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, dolewając bulion, tak by kasza cały czas bulgotała w nim. Do ugotowanego pęczaku dodaj kapustę, wrzuć koperek, wymieszaj i dopraw do smaku. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem. Podcos gotowy. Jedz i smakuj!!!


środa, 19 czerwca 2019

Strzępięc (pleśniak) z rabarbarem




Strzępiec, tak nazywa się to ciasto w naszym domu. Spotkałam się również z określeniem pleśniak lub kruszon. Taka czy inna nazwa ważne,że to wypiek genialny w smaku, a w połączeniu z rabarbarem smakuje bardzo dobrze. Tradycyjnie przełożony jest gęstym dżemem z czarnej porzeczki albo powidłami. Ta wiosenno-letnia wersja bardzo przypadła mi do gustu:) Polecam:) Upiec wieczorem:) tego strzępca (pleśniaka) z rabarbarem:)




Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
2 szklanki mąki krupczatki
200 g zimnego masła/margaryny
5 żółtek
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
ew. cukier waniliowy

Pianka
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Rabarbar:
800 g rabarbaru
5 łyżek cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie: Przesiej mąkę, wymieszaj ją z proszkiem. Dodaj posiekane masło albo margarynę, żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Zagnieć. Ciasto podziel na 3 części. Do jednej z nich dodaj kakao i ponownie zagnieć. Jedną z jasnych części schowaj do lodówki.
Blachę o średnicy 26 cm wyłóż pergaminem. Na spód wyłóż jasne ciasto i dociśnij, na brzegach zrób ranty. Na jasne ciasto wyłóż ciemniejsze i lekko je dociśnij. Teraz podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10-15 minut.
Białka ubij wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj cukier. Ubij na lśniącą pianę. Pod koniec ubijania dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia.
Umyty i oczyszczony rabarbar pokrój na 2-3cm kawałki. Dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.

Na wierzch podpieczonego spodu wsyp płatki migdałowe, na które wyłóż rabarbar, pianę z białek oraz pokruszoną resztę ciasta.
Strzępca piecz w temperaturze 180ºC przez 50-60 minut. Przykryj folią aluminiową jeśli zbyt się przyrumieni. Strzępięc (pleśniak) z rabarbarem gotowy. Jedz i smakuj!!!





sobota, 8 czerwca 2019

Aromat Lato 2019




Najnowszy numer Magazynu Aromat #17 Lato2019 Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej dostępny jest już w sieci (klik), gdzie nasz kwartalnik ukazuje się już od 4 lat!!!!

Wydanie pełne gorących inspiracji: smarowidła na kanapki, miski szczęścia, czy nietypowe lody. Dawka kolejnych pomysłów z tradycyjnej, lubelskiej kuchni: cebularze, bociany, psiochy, zacierka czy podcos (a to tylko niektóre z nich). 
Czy grzyby lubią wino? Jak rozsądnie korzystać z kąpieli słonecznych - w tym jak używać naturalnych filtrów? Aby czynnie wziąć udział w kulinarnym lecie na Lubelszczyźnie. 
Zajrzyj, by poznać szczegóły Zachęcam.

niedziela, 26 maja 2019

Sernik na zimno z truskawkami





Nie ma jak sernik z truskawkami podawany na zimno. Pyszny, smak wzbogacony wanilią i gorzką czekoladą. Na letni deser, Dzień Mamy czy Dziecka wspaniała słodka propozycja!!! Albo tak po prostu do kawy, spożywanej najlepiej na świeżym powietrzu. Tym samym sezon na truskawki (jeden z moich ulubionych) uważam za otwarty:)


Składniki:


  • 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego z wiaderka)
  • 150ml śmietany 30% lu 36%
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 25g startej gorzkiej czekolady
  • wanilia lub cukier waniliowy
  • 100g biszkoptów
  • kubek zaparzonej herbaty
  • 250g truskawek
  • 1 galaretka o smaku truskawkowym


Przygotowanie: Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej, lecz nie wrzącej wody. Odstaw do ostudzenia. Mleko zagotuj, odstaw z ognia, wymieszaj z żelatyną. Do miski przełóż ser z wiaderka, wlej śmietanę, dodaj cukier puder Wszystko razem wymieszaj. Następnie wlej lekko ciepłe mleko z żelatyną i ponownie wymieszaj. Dodaj wanilię i startą czekoladę. Wymieszaj.
Dno tortownicy (o średnicy 26cm) wyściel papierem do pieczenia. Na nim układaj namoczone w herbacie biszkopty. Wyłóż masę serową i wyrównaj. Ciasto wstaw do lodówki na pół godziny by stężało. Wyjmij, poukładaj truskawki, na wierzch wlej tężejącą galaretkę. Wstaw ponownie do lodówki (na przynajmniej 1 godzinę). Sernik na zimno z truskawkami gotowe. Jedz i smakuj.




środa, 17 kwietnia 2019

Pasta z jajkiem i awokado






Jajko przełamane delikatnością awokado, lecz podkręcone szczypiorkiem i rzeżuchą Bardzo lekka i smaczna propozycja na wiosenną kanapkę. Pasta z jajkiem i awokado smakuje zarówno większym jak i mniejszym smakoszom. Wspaniała również propozycja na wielkanocne śniadanie, czy kolację. Polecam:)



Składniki:

  • 3 jajka
  • 1/2 awokado
  • 1 dymka
  • garść rzeżuchy
  • pół pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz czarny

Przygotowanie: Jajka ugotuj na twardo. Ostudź i obierz. Pokrój w kostkę. Awokado wydrąż i pokrój również w kostkę o podobnej wielkości co jajka. Cebulę drobno posiekaj. Posól. Wszystkie składniki wrzuć do miski. Dodaj jogurt, oliwę i wymieszaj. Dodaj posiekany szczypiorek i rzeżuchę. Przypraw do smaku. Pasta z jajkiem i awokado gotowa. Jedz i smakuj:)




piątek, 12 kwietnia 2019

Czekoladowy mazurek z chili- Lubelski Kociołek





Czekolada w połączeniu z chili smakuje bosko!!! Szczególnie w dniu jej święta. Tak to właśnie dziś, czyli 12 kwietnia obchodzimy Dzień Czekolady. Może skusisz się na jedną albo dwie kosteczki, czy kawałek mazurka czekoladowego z chili, a może zajrzysz do Lubelskiego Kociołka, który w tej edycji jest jej pełen. 

We wspólnej, kulinarnej zabawie lubelskich blogerek udział biorą:
Julianna z Obiad gotowy, Joanna z Szkatułka Cook, Angelika z Małe Kulinaria oraz Edyta z Pasja Smaku. Zapraszam na ich strony, by sprawdzić co przygotowały:)

A więcej o czekoladzie jako smaku doskonałości możesz przeczytać w najnowszym numerze Magazynu #16Wiosna 2019(klik).Polecam.





Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 3 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 1 jajko
    Składniki na nadzienie:
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 50 g płatków migdałowych
    Składniki do dekoracji:
  • 1 pomarańcza
  • 1 szklanka cukru
  • 0,5 szklanki wody


Przygotowanie: W misce wymieszaj: mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj jajko i posiekane w kosteczkę masło. Ciasto zagniataj najpierw łyżką, a później ręką do uzyskania jednolitej masy. Ciasto rozwałkuj na grubość 5 mm, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Spód ciasta ponakłuwaj widelcem. Przykryj pergaminem, na którego wierzch wysyp surowy ryż. Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut, usuń pergamin z ryżem i piecz jeszcze 15 minut w tej samej temperaturze.

W celu przygotowania nadzienia, śmietanę kremówkę wlej do rondelka i podgrzej. Wrzucaj połamaną w kostkę czekoladę, cukier i przyprawy. Gotuj mieszając, aż do rozpuszczenia czekolady. Odstaw do ostygnięcia.
Wyszorowaną pomarańczę pokrój w cienkie plastry. Z wody i cukru przygotuj syrop, w którym gotuj przez 3 minuty plastry pomarańczy. Następnie wyłóż je na papier do pieczenia.
Na spód mazurka wsyp płatki migdałowe. Wyłóż nadzienie i równomiernie rozsmaruj. Wierzch udekoruj plastrami pomarańczy. Ciasto wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Czekoladowy mazurek z chili gotowy! Jedz i smakuj!!!




piątek, 29 marca 2019

Zielona sałatka z quinoa



Quinoa w zielonej, wiosennej sałatce. Quinoa, zwana też komosą komosą ryżową lub ryżem peruwiańskim, w połączeniu z nowalijkami smakuje wybornie. Ponadto stanowi doskonałe źródło pełnowartościowego białka i błonnika pokarmowego. Świetnie nadaje się do sałatek, zwłaszcza tych wiosennych. Zielona sałatka z quinoa to doskonała propozycja na wynos czy kolację. Spróbuj mocy złotego ziarna.

A przepis ten pochodzi z najnowszego numeru Magazynu Aromat #16 Wiosna 2019. Zajrzyj i tam po więcej inspiracji. Polecam.



Składniki:


  • 0,5 szklanki quinoa
  • 2 ogórki
  • 1 cebula
  • 50 g roszponki
  • 100g sera feta
  • rzeżucha
  • kilka rzodkiewek
  • olej rydzowy
  • olej rzepakowy
  • sól i czarny pieprz


Przygotowanie: Ziarna quinoa należy wypłukać pod bieżącą wodą,aż woda przestanie się pienić (najczęściej 2-3 razy). Następnie wsyp ją do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj pod przykryciem ,na małym ogniu przez 15 minut, aż do momentu gdy z ziaren wyłonią się małe białe ogonki. Wtedy przepłucz zimną wodą.
Cebulę posiekaj, posól i wsyp do miski. Dodaj pokruszoną fetę, pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewkę. Dodaj wypłukaną i osuszoną roszponkę oraz rzeżuchę. Wymieszaj i przypraw do smaku. Zielona sałatka z quinoa gotowa. Jedz i smakuj!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...