czwartek, 21 czerwca 2018

Lubelski Kociołek- cukinia





W Lubelskim Kociołku zawrzało ponownie, a w roli głównej cukinia. Lubelski Kociołek, czyli kulinarna zabawa, w której przyrządzamy różne dania z jednego wybranego warzywa lub owocu. Cukinia świetnie się do tego nadaje, gdyż jest przepysznym zielonym warzywem, w dodatku różnie serwowanym: wytrawnie lub na słodko. Jako przekąska, zupa , pasztet czy danie główne. U mnie dziś klops z cukinią i suszonymi pomidorami, a co u pozostałych dziewczyn sprawdź:

Edyta z bloga Pasja Smaku,
Kinga z bloga Małe Kulinaria
Marlena z bloga Kuchnia u Marlenity

Lubelski Kociołek- cukinia jest edycją specjalną, po raz pierwszy gdyż przepisy są również publikowane ma łamach Magazynu Aromat #13 Lato 2018 (klik).



Składniki na 1 keksówkę

  • 750 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 mała cukinia
  • 1 jajko
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 1 szklanka płatków jaglanych
  • 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka suszonych pomidorów
  • bazylia suszona
  • czosnek niedźwiedzi suszony
  • oregano suszone
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie: Umytą i osuszoną cukinię zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Odciśnij ją z nadmiaru wody. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z olejem, posiekanym drobno czosnkiem i ziołami. Mięso przełóż do miski, wbij jajko, dodaj cukinię, płatki jaglane. Posyp solą i pieprzem. Wlej olej z koncentratem i dokładnie wszystko wymieszaj. Mięsną masę przełóż do formy wyścielonej pergaminem. Formę wstaw do większego naczynia z wodą. Piecz przez 40 minut w temperaturze 200ºC. klops z cukinią i suszonymi pomidorami gotowy. Jedz i smakuj:)



piątek, 15 czerwca 2018

Sałatka z buraczkami i szparagami






Czerwone buraczki, zielone szparagi i …..kolorowa, a przede wszystkim smaczna sałatka na początek lata. Lekka, a sycąca. Można ją spakować do pracy na drugie śniadanie. Świetna również propozycja na letnią kolację, taką w mniejszym lub większym gronie.

A przepis ten znajdziesz również w najnowszym numerze Magazynu Aromat #13 Lato 2018 (klik). Zajrzyj również i tam. Gorąco zachęcam do lektury.




Składniki:

  • 4 czerwone buraczki
  • 500g zielonych szparagów
  • 250 g makaronu kokardki
  • 100g sera typu feta
  • 1 młoda cebula
  • kilka suszonych pomidorów
  • prażony słonecznik
  • olej rzepakowy
  • olej z suszonych pomidorów
  • oliwa
  • sól
  • pieprz


Przygotowanie: Umyte buraczki poukładaj w żaroodpornym naczyniu. Zalej olejem rzepakowym i upiecz je w 180ºC przez godzinę. Ostudzone obierz.
Szparagi umyj i obłam im zdrewniałe końcówki- wystarczy zgiąć szparag, a on sam przełamie się we właściwym miejscu. Płaski rondel lub głęboką patelnię napełnij wodą, posól. Kiedy woda zagotuje się, włóż szparagi na 8 minut (można na 5 jeśli lubisz al dente).
Makaron ugotuj i ostudź. Buraki i ser feta pokrój w kostkę, szparagi zaś na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w półplasterki. Suszone pomidory w paseczki. Wszystkie składniki wrzuć kolejno do salaterki, dodaj prażony słonecznik. Wymieszaj i przypraw do smaku. Sałatka z buraczkami i szparagami gotowa. Jedz i smakuj:)




wtorek, 12 czerwca 2018

Aromat #13 Lato 2018- najnowszy numer





Najnowszy numer Magazynu Aromat #13 Lato 2018 dostępny jest już w sieci (klik). Spieszę się pochwalić, iż od trzech lat ukazuje się internetowy kwartalnik Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej!!! Plus dwa numery wydania specjalne!


Jako,że nadchodzi początek lata, a temperatura za oknem iście gorąca, to myślę, że przydadzą się Wam przepisy na chłodniki, dziecięce przekąski, letnie obiady, kolacje czy sałatki. Truskawka w roli głównej, propozycje na zagospodarowanie cukinii. Ponadto owocowe orzeźwienie czy wege desery. Mazury ani płasko ani nie daleko. Langwedockie wakacje. Lato na Lubelszczyźnie. Gdzie można zjeść dobre lody w Lublinie?
Co więcej? Zapraszam do smacznej i interesującej lektury:)

piątek, 18 maja 2018

Marmurkowa babka z jagodami




W oczekiwaniu na truskawki, takie dojrzałe w słońcu, proponuję babkę dwukolorową z jagodami (w maju z mrożonymi), w jagodowym sezonie oczywiście ze świeżymi. 
Nie ma jak domowe, pyszne ciasto. Do niedzielnej herbaty, kawy czy kakao marmurkowa babka z jagodami  będzie w sam raz:)



Przygotowanie:


Ciacho: Jaja z cukrem ubij mikserem na pulchną masę. W tym samym czasie w rondelku rozpuść margarynę. Do jajek z cukrem dodaj obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i wlej ciepły tłuszcz. Wymieszaj. Połowę ciasta wlej do formy babkowej, natłuszczonej i posypanej mąką lub bułka tartą. Wsyp jagody. Do pozostałej części ciasta dodaj kakao i mleko. Wymieszaj. Następnie wlej je na jasne ciasto.Piecz przez ok. 45 min w średnio nagrzanym piekarniku (170ºC)


Lukier: ubij lekko białko, następnie w trakcie ucierania dodaj cukier puder i sok z cytryny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Udekoruj nim babkę lub jak czasu nie starcza po prostu posyp ją cukrem pudrem.
Marmurkowa babka z jagodami gotowa Jedz i smakujJ




sobota, 24 marca 2018

Sałatka z roszponką i awokado




Awokado w połączeniu z roszponką, rzodkiewką i jabłkiem. Pycha!!!Zielona, wiosenna sałatka świetnie smakuje wraz z jajkami faszerowanymi lub ugotowanymi na twardo. To również wspaniała propozycja na wielkanocny stół.
A przepis na sałatkę z roszponką i awokado pochodzi z najnowszego numeru Magazynu Aromat Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik). Zajrzyj i przekonaj się, jakie inne wielkanocne i wiosenne przepisy tam dla Ciebie mamy:)



Składniki:
  • 3-4 garści roszponki
  • 3-4 garści sałaty osuszonej, porwanej na kawałki
  • kilka rzodkiewek
  • 1 awokado
  • 1 jabłko
  • 1 czerwona cebula
  • 1-2 łyżki ocet balsamiczny
  • 3-4 łyżki olej rzepakowy
  • 2 łyżki oliwy
  • 1-2 łyżeczki musztardy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz czarny

Przygotowanie: Z oleju, octu balsamicznego, oliwy, musztardy, rozgniecionego czosnku, soli i pieprzu przygotuj sos. Roszponkę opłucz osusz. Wraz z sałatą wrzuć do salaterki. Obraną cebulę, przekrój na pół i pokrój w plasterki, posól i lekko rozgnieć palcami. Dodaj do sałat. Rzodkiewki pokrój w plasterki. Wrzuć do miski. Awokado przekrój na pół. Wyjmij pestkę, obierz, każdą cieniutko pokrój w plasterki. Dodaj do sałatki. Jabłko przekrój na ćwiartki, oczyść z gniazda nasiennego, wraz ze skórka pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do pozostałych składników. Zalej sosem, wymieszaj. Skosztuj i dopraw do smaku. Sałatka z roszponką i awokado gotowa. Jedz i smakuj.




piątek, 16 marca 2018

Pikantna szynka wolno pieczona




Pikantna szynka wolno pieczone czyli mięso kruche, rozpływające się w ustach do tego dobrze przyprawione. Może być podawana zarówna na ciepło jak i zimno. Wspaniała propozycja na wielkanocny stół jak i niedzielny obiad.

A przepis ten pochodzi z najnowszego wiosennego numeru Magazynu Aromat Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik). Zajrzyj i tam by sprawdzić co więcej tam dla Ciebie mamy



Składniki:

  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 1 cebula
  • płatki chili
  • sól, pieprz czarny
  • pieprz cayenne
  • papryka słodka
  • olej rzepakowy

Przygotowanie: Mięso solidnie natrzyj solą i przyprawami, z każdej ze stron. (Uważaj, by po natarciu palców nie włożyć do oczu). Włóż je do brytfanki/naczynia żaroodpornego. Polej wierzch szynki olejem. Przykryj i wstaw do lodówki na parę godzin lub całą noc.
Obraną cebulę pokrój przekrój na poł i pokrój w plastry. Posyp nimi szynkę, łyżką polej zalewą spod spodu. Piecz pod przykryciem przez pierwsze 20 minut w temperaturze 150°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz (dalej pod przykryciem) przez 3-3,5 godziny. Od czasu do czasu podlewając szynkę powstałym sosem. Pikantna szynka wolno pieczona gotowa. Jedz i smakuj




piątek, 9 marca 2018

Magazyn Aromat #12 WIOSNA 2018



Najnowszy numer magazynu Aromat Wiosna jest już dostępny w sieci (klik). Aromat- czyli kwartalnik tworzony przez Lubelską Blogosferę Kulinarną i osoby z nią zaprzyjaźnione. To już dwunasty nasz numer

Wraz z pierwszymi oznakami wiosny my spieszymy przede wszystkim z kulinarnymi pomysłami: nasiona chia, przepisy na Wielkanoc i Prima Aprilis, kiszonki na cały rok i zielono mi, nietypowe mąki oraz czekoladowe smakołyki. Ponadto domowe kosmetyki!!! Zachęcam do naprawdę przyjemnej lektury.  

piątek, 2 marca 2018

Chili sin carne





Chili sin carne, czyli roślinna wersja chili con carne. Smakuje wybornie, niezwykłe połączenie. Ponadto jest mega pożywne i rozgrzewające. Nieco inaczej smakuje, ale równie dobrze, co tradycyjne, mięsne chili con carne. Pod choinkę dostałam wspaniałą książkę "Warzywa górą!" Katarzyna Gubała, za co św. Mikołajowi bardzo dziękuję:) Ta oto kulinarna lektura jest naszą inspiracją do eksperymentowania w kuchni. Nie to, że porzuciliśmy mięso!!! ależ skądże:) Za to cześciej niż do tej pory pichcimy coś wegańskiego lub wegetariańskiego. Naprawdę warto:)
Przepis na chili sin carne pochodzi właśnie z tej książki, z małą różnicą, że ja czosnek wrzucam na patelnię na ciepły, lecz nie gorący tłuszcz przed cebulą:) Smacznie Wam go polecam:)




Składniki:

  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 200 g passaty pomidorowej
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka
  • 1 lub 2 ząbki czosnku
  • 2 kostki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka wędzonej/słodkiej papryki
  • ryż do podania

Przygotowanie: Obrany czosnek posiekaj. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Do garnka wlej olej. Na ciepły lecz nie gorący tłuszcz wrzuć czosnek, a następnie cebulę. Lekko posól. Wymieszaj. Do tego samego garnka wlej passatę. Soczewicę przepłucz zimną wodą i wsyp do passaty. Dolej szklankę wody i gotuj przez 15 minut pod przykryciem. Następnie dodaj fasolę, kukurydzę i czekoladę. Paprykę pokrój w kostkę i wrzuć do reszty. Przypraw. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut. Skosztuj i ewentualnie dopraw do smaku. Chili sin carne podawaj z ryżem. Jedz i smakuj:)




piątek, 16 lutego 2018

Romantyczny pide



 

Pide to turecka odmiana pizzy, to również wspaniała propozycja na romantyczną kolacje nie tylko w Walentynki. Pide zazwyczaj serwowany w kształcie łódki, nadziany jest jagnięcym lub wołowym mięsem mielonym oraz pomidorami. U mnie pide przybrał serduszkową formę. A w środku jeszcze kilka dodatków. Na randce smakuje wyśmienicie!!!

A przepis ten pochodzi ze specjalnego wydania magazynu Aromat Walentynki (klik) Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej. Zajrzyj tam w każdą chwilę bliską Twemu sercu.



Składniki:

Ciasto:
2,5 - 3 szklanki mąki pszennej
150 g drożdży
100 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 jajko
50 ml oliwy
100 ml gęstego jogurtu naturalnego
łyżeczka soli

Nadzienie:
500 g mięsa mielonego
1-2 cebule
3-4 ząbki czosnku
500 g passaty pomidorowej
1-2 czerwone papryki
kilka zielonych oliwek
sól, czarny pieprz
słodka i ostra papryka
czarnuszka, oregano, tymianek
tarty żółty ser
olej/oliwa do
natka pietruszki/kolendry do podania


Przygotowanie: Do kubka/miseczki wlej ciepłą wodę, dodaj cukier i wkrusz drożdże. Wymieszaj. Zaczyn odstaw do wyrośnięcia.
Do miski wsyp 2,5 szklanki mąki (resztę dodasz, gdyby ciasto wyszło zbyt rzadkie), wlej jogurt i oliwę, wbij jajko, dodaj sól, wlej zaczyn. Wymieszaj. Ciasto odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce lub do lodówki na noc.
W tzw. międzyczasie przygotuj farsz. W tym celu posiekaj czosnek i cebulę. Na patelnię wlej olej/oliwę. Na ciepły lecz nie gorący tłuszcz wrzuć czosnek, następnie cebulę. Posól, by ładnie się zeszkliły. Dodaj małe kawałeczki mięsa mielonego. Wymieszaj. Przypraw do smaku. Wlej passatę. Wymieszaj. Paprykę pokrój w kostkę, dodaj do mięsa. Oliwki pokrój w kółeczka i również dodaj. Wymieszaj.
Wyrośnięte ciasto podziel na cztery części. Każdy z nich rozwałkuj i wytnij serce. Z pozostałego po wycięciu ciasta uformuułuj wałeczki, obtocz nimi brzegi serca. Dociskając lekko palcami sklej z sercem. Teraz na środek wyłóż farsz. Posyp tartym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220ºC (najlepiej grzanie od dołu + wentylator) i piecz przez 15-20 minut. Romantyczny pide podawaj ciepły posypany pietruszką lub kolendrą. Jedz i smakuj.






czwartek, 8 lutego 2018

Walentynki- wydanie specjalne magazynu Aromat




Walentynki-najnowszy numer Magazynu Aromat Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej dostępny jest już w sieci (klik). Wydanie jest to specjalne, gdyż to wyjątkowy dzień pełen pocałunków, czułości, podarunków i smakołyków. Czas romantycznych śniadań, deserów czy kolacji. Spieszymy zatem z pomysłami, co by również kulinarnie Was dopieścić. Mamy przepisy na słodkie przysmaki jak i te wytrawne. Doradzimy, jakie wino wybrać na randkę? Wyjaśnimy, co to takiego afrodyzjak? Zajrzyj i przeczytaj w każdą chwilę bliską Twemu sercu

piątek, 2 lutego 2018

Sałatka makaronowa Babci Danusi



Nie ma jak smaczna domowa sałatka, najlepiej gdy jest jeszcze szybka w przygotowaniu. Babcia Danusia (babcia Brzdąca) przyrządza ją z szyneczką – drobno posiekaną, ja zamiast niej dodaję tuńczyka. Taką też wersję przygotowałam na Warsztatową Wigilię Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik), gdzie cieszyła dużym się uznaniem. Wybierz sam, która wersja bardziej kusi smakiem i przygotuj ją w najbliższym czasie Polecam.





Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka lub gruby plaster szynki
  • ½ puszki kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 250g drobnego makaronu
  • 1-2 ogórki konserwowe lub kiszone
  • 1 cebula
  • majonez
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz


Przygotowanie: Makaron ugotuj. Wystudź. Cebulę drobno posiekaj, posól, wrzuć do salaterki. Paprykę, ogórki oraz szynkę (jeśli ma być to mięsna wersja) pokrój w kosteczkę. Dodaj do cebuli. Wrzuć odcedzona kukurydzę i tuńczyka. Dodaj makaron. Wymieszaj. Przypraw do smaku. Sałatka makaronowa Babci Danusi gotowa. Jedz i smakuj


środa, 17 stycznia 2018

Cynamonowe babeczki z pomarańczową nutką




Dziś rano od naszego Brzdąca usłyszałam "mamo ciasio" i tak oto powstały te przepyszne babeczki. Biszkoptowe babeczki z cynamonem, z odrobiną olejku z pomarańczy. Cóż to za smak, ach co za zapach:). Oczywiście przygotowywaliśmy je w duecie:) Myślę, że cynamonowe babeczki z pomarańczową nutką są świetną popropzycją na słodki prezent dla naszych Babć i Dziadków. Nasze nie sadzę by dotrwały, tak szybko znikają:)
Inne propozycje na słodkie podarunki to gryczane babeczki z jabłkami i migdałami lub ciasteczka z amarantusem. Mam nadzieję, że się przydadzą:)



Składniki: na około 24 szt


  • 6 jajek
  • 3/4 szklank ciukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3-4 łyżeczki cukru z cynamonem Dr.Oetker
  • 1 łyżeczka ekstraktu pomarańcza z Brazylii Dr.Oetker
  • szczypta soli

Przygotowanie: Białka ubij na sztywną pianę, następnie dodaj cukier. Dalej ubijaj. Kolejno dodawaj po jednym żółtku. Wsyp: mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier z cynamonem oraz wlej olejek. Wymieszaj.


Blachę do muffinek wyłóż papilotkami. Napełniaj ciastem do 3/4 ich wysokości. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 170 ºC. Następnie odstaw do wystygnięcia. Udekoruj. cynamonowe babeczki z pomarańczową nutką gotowe. Jedz i smakuj.


sobota, 13 stycznia 2018

Warsztatowa Wigilia Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej



W poniedziałek 11 grudnia miałam ogromną przyjemność uczestniczyć w spotkaniu wigilijnym Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej, głównie z dziewczynami współtworzącymi Magazyn Aromat. Kolacja ta była połączona z warsztatami z makaroników prowadzonych przez Annę Kucia w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia w Lublinie.



Jednak po udekorowaniu stołu i nałożeniu potraw, musiałyśmy udać się na część szkoleniową naszego spotkania,by poznać tajniki pieczenia a raczej suszenia makaroników. Temperatura wody i cukrem, ubijanie białek i jak to wszystko po kolei i odpowiednio połączyć, aby uzyskać oczekiwany efekt. Oczywiście mogłyśmy również spróbować własnych sił.


Podczas, gdy makaroniki się piekły, w końcu (gdyż był to poniedziałek, dzień powszedni i większość z nas przybyła prosto po pracy, a głód dawał o sobie znać coraz bardziej) usiąść i skosztować smakołyków.


Jak na wigilię przystało każda z nas przygotowała coś pysznego. Stół więc uginał się od: śledzi po sułtańsku, szuby, pasztecików z grzybami i kapustą, sałatki makaronowej z tuńczykiem, kapusty z żurawiną i miodem pitnym oraz z kapusty z fasolą i grzybami klusków z makiem, ciasteczek cynamonowych piernika i tarty makowej.
 

Gdy już makaroniki się upiekły, wróciłyśmy na część warsztatową by wykonać ganasz. I tak powstały te wspaniałe makaroniki:




Dziękuję Ani Kucia za sympatyczne, twórcze i profesjonalne szkolenie. Makaroniki wyszły nam znakomite. Dziękuję również Marlenie za wspaniałą organizację oraz pozostałym koleżankom blogerkom za cudowną atmosferę i towarzystwo. Oldze Wenarskiej i Gosi Łaniak dziękuję za zdjęcia. Oby więcej takich spotkań.

A także, gdyż podczas szkolenia przybył do nas św. Mikołaj z hojnymi podarkami. Św. Mikołajowi pomagali: Dr. Oetker Polska, Browar Maryensztadt, Maestro Henryk Kania, Makaroniarnia Polmak, OSM Piaski, Bonduelle oraz za pośrednictwem firmy Colian: bakalie Siesta, przyprawy Appetita, oranżady Helena










piątek, 5 stycznia 2018

Jabłecznik na serku (bez jajek)





Połówki jabłek zanurzone w cieście na bazie serka homogenizowanego, ale bez jajek. Pyszne, rozpływające się w ustach, coś pomiędzy kruchym a francuskim. Znika w tempie ekspresowym. Polecam jabłecznik na serku (bez jajek) tak zamiast ciasta Trzech Króli, którego wciąż nie udaje mi się upiec


Składniki: na blachę 39x26 cm:

    3 szklanki mąki pszennej
    200 g masła w temperaturze pokojowej
    3/4 szklanki cukru pudru
    200 g serka homogenizowanego waniliowego
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    szczypta soli
    cynamon
    5-6 szt jabłek  

Przygotowanie: Suche składniki wymieszaj w misce z serkiem homogenizowanym. Dodaj rozdrobnione na mniejsze kawałki masło. Wyrób na gładkie, nielepiące się ciasto, które podziel na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkuj na papierze do pieczenia, wielkość dopasowując do dna blaszki. Jabłka obierz, przetnij na pół, a środki wydrąż. Połówki jabłek rozłóż na cieście w blaszce i oprósz cynamonem. Rozwałkuj drugą część ciasta, również na papierze do pieczenia. Rozwałkowane ciasto razem z papierem umieść na rozłożonych jabłkach i powoli usuń papier. Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut. Jabłecznik na serku (bez jajek) gotowy. Jedz i smakuj


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...