Tatar ze śledzia z musztardą francuską

Sałatka czy tatar ze śledzia, drobno pokrojonego, a do niego dodatki: ogórek i papryka konserwowa oraz cebulka. Z przyprawami i akcentem z musztardy francuskiej. Połączenie smaków wyborne. Wspaniała propozycja na zbliżające się spotkania przedświąteczne jak i na sam wigilijny czy bożonarodzeniowy stół.

Przepis na tatara ze śledzia z musztardą francuską pochodzi z najnowszego wydania Magazynu Aromat #15 Zima 2018 Lubelskiej Blogosfery Kulinarnej (klik). Zajrzyj i tam, by zgarnąć wiele zimowych, świątecznych i karnawałowych inspiracji.

Składniki:

500g płatów śledziowych

1 ogórek konserwowy

1 papryka konserwowa

1 mała cebula czerwona

1 mała papryczka chili

otarta skórka ½ cytryny

sok z cytryny

1 pęczek koperku

3 łyżki musztardy francuskiej

1-2 łyżeczki miodu

20 ml oliwy

pieprz czarny

sól

Na zalewę:

½ litra wody

½ szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki octu jabłkowego

2 listki laurowe

1 cebula

1 łyżka miodu

kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

Przygotowanie: Śledzie namocz w zimnej wodzie wymieszanej z mlekiem przez kilka godzin. W tym czasie przygotuj zalewę: do garnka wlej wodę i dodaj liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie. Cebulę pokrój w kostkę, wrzuć do zalewy, którą doprowadź do wrzenia i wyłącz. Dodaj ocet, za chwilę dodaj olej, a następnie miód. Wymieszaj, by się rozpuścił. Śledzie przełóż do słoika i zalej ostudzoną zalewą, którą wstaw do lodówki na przynajmniej kilka godzin (najlepiej całą noc).

Płaty śledziowe wyjmij z zalewy i pokrój w kostkę(około 0,5 cm x 0,5 cm). Cebulę, ogórka i paprykę pokrój w drobną kosteczkę, najlepiej o połowę mniejszą niż śledzie. Koperek i papryczkę chili drobno posiekaj. Wszystko razem wymieszaj. Musztardy, miodu, oliwy, skórki cytryny, soli i pieprzu przygotuj sos. Wlej do pozostałych składników, wymieszaj i dopraw sokiem z cytryny do smaku. Tatar ze śledzia z musztardą francuską gotowy. Jedz świętuj i smakuj.