Strzępięc (pleśniak) z rabarbarem

Strzępiec, tak nazywa się to ciasto w naszym domu. Spotkałam się również z określeniem pleśniak lub kruszon. Taka czy inna nazwa ważne,że to wypiek genialny w smaku, a w połączeniu z rabarbarem smakuje bardzo dobrze. Tradycyjnie przełożony jest gęstym dżemem z czarnej porzeczki albo powidłami. Ta wiosenno-letnia wersja bardzo przypadła mi do gustu:) Polecam:) Upiec wieczorem:) tego strzępca (pleśniaka) z rabarbarem:)

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

2 szklanki mąki krupczatki

200 g zimnego masła/margaryny

5 żółtek

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

ew. cukier waniliowy

Pianka

5 białek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Rabarbar:

800 g rabarbaru

5 łyżek cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie: Przesiej mąkę, wymieszaj ją z proszkiem. Dodaj posiekane masło albo margarynę, żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Zagnieć. Ciasto podziel na 3 części. Do jednej z nich dodaj kakao i ponownie zagnieć. Jedną z jasnych części schowaj do lodówki.

Blachę o średnicy 26 cm wyłóż pergaminem. Na spód wyłóż jasne ciasto i dociśnij, na brzegach zrób ranty. Na jasne ciasto wyłóż ciemniejsze i lekko je dociśnij. Teraz podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10-15 minut.

Białka ubij wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj cukier. Ubij na lśniącą pianę. Pod koniec ubijania dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia.

Umyty i oczyszczony rabarbar pokrój na 2-3cm kawałki. Dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.

Na wierzch podpieczonego spodu wsyp płatki migdałowe, na które wyłóż rabarbar, pianę z białek oraz pokruszoną resztę ciasta.

Strzępca piecz w temperaturze 180ºC przez 50-60 minut. Przykryj folią aluminiową jeśli zbyt się przyrumieni. Strzępięc (pleśniak) z rabarbarem gotowy. Jedz i smakuj!!!