Ciasto meksykańskie

Gdy podaję to ciasto mój brat mówi, że to ciasto z langustą.W rzeczywistości są to kawałki jabłek i/lub gruszek, a nie tam żaden może i pyszny skorupiak. Kawałki owoców, orzechy, rodzynki w cieście kakaowym- to zawsze się udaje i smakuje świetnie.

Składniki

1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
4 jaja
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki kakao
kawałek laski wanilii
7 łyżek wody
1 kostka masła albo margaryny
10 dag orzechów włoskich
3 jabłka
1 gruszka

garść rodzynek

cukier puder

Przygotowanie: Masło lub margarynę rozpuścić z cukrem, kakao i wodą. 

W tym czasie namoczyć rodzynki, pokroić orzechy. Obrać jabłka i gruszki, które następnie pokroić w kostkę. Przestudzoną, lecz ciepłą masę wymieszać z żółtkami, mąką, proszkiem, sodą i wanilią.

Dodać ubitą pianę z białek, owoce i bakalie (rodzynki wcześniej osuszyć na papierowym ręczniku i obtoczyć w mące ziemniaczanej. Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 28 cm.
Piec w 180 stopniach w średniej formie około godziny. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.