Muffiny na kajaki

Te przepyszne muffiny/babeczki świetnie smakują na kajakach (dzięki papilotkom można je tam zabrać i w przerwie od wiosłowania smacznie schrupaćJ. Na pikniku, grillu czy innej domówce smakują również wyśmienicie. 

Szpinak w połączeniu z serem feta i czosnkiem (tym razem nie dodawałam wędzonki i żółtego sera, ale następnym razem kto wieJ). Poręczne muffiny znikają bardzo szybko. Extra weekend w dobrym i zabawnym towarzystwie poza miastem też minął szybkoJ Teraz mimo wakacji obwiązkiL

Składniki ( na ok. 12 szt) : 

·        250 g przesianej mąki pszennej

·        2 łyżeczki proszku do pieczenia

·        2 jajka 

·        1/3 szklanki oleju

·        150 ml mleka

·        150 jogurtu naturalnego

·        100 g fety pokrojonej w kostkę

·        200 g świeżego albo rozmrożonego szpinaku w liściach 

·        1 cebula

·        3-4 ząbki czosnku

·        strączek chilli (lub łyżeczka sproszkowanej przyprawy - mniej, jeśli ktoś lubi łagodniejsze smaki), sól (3/4 łyżeczki), oregano (łyżeczka), rozmaryn (pół łyżeczki)

·        można dodać kilka plasterków wędzonki smacznej i ulubionej) 

     oraz  100 g tartego twardego żółtego sera

Przygotowanie: Piekarnik nastaw na 180°C. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Na patelnię wlej łyżkę oleju i smaż cebulę. Czosnek drobno posiekaj lub rozgnieć, chilli także drobno posiekaj. Dodaj na patelnię chwilę przesmaż. Odstaw do lekkiego przestudzenia. 

Do jednej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej wymieszaj szpinak, przestudzoną zawartość patelni, roztrzepane widelcem jajka, przyprawy, mleko, jogurt i olej. Zawartość drugiej miski dodaj do mącznej mieszanki, krótko, ale szybko mieszając. Dorzucić rozkruszoną w palcach fetę, połącz delikatnie. Ciasto będzie takie grudkowate. Blachę na muffiny wyłóż papilotkami, nałóż ciasto do każdej z nich. Piecz ok. 20 minut. SmacznegoJ