jedz i smakuj

Lato lipcowo-sierpniowe to cudowny czas, kiedy pomidorów mamy pełno. Hura!!! Oczywiście tych najlepszych: czerwonych, dojrzałych i smacznych. Skoro tak, to trzeba korzystać. Przepis na zupę z pieczonych pomidorów podejrzałam na   http://feed-me-better.blogspot.com i smacznie go polecam J Składniki : 1,20kg pomidorów   500ml wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego 4-5 ząbków czosnku dowolne zioła świeże lub suszone oliwa z oliwek serek naturalny (np. Bieluch) makaron jajeczny   sól i pieprz bazylia do dekoracji Przygotowanie: Pomidory pokroić na pół. Porozkładać na blaszce do pieczenia. Posypać odrobiną soli, świeżo mielonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Następnie polać oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godzinę. Odstawić do wystygnięcia. Zdjąć skórę z pomidorów, wrzucić je do blendera i miksować na gładki krem (pozostałą z pieczonych pomidorów oliwę przelałam do słoiczka,...

  Cukinia, cukinia cukinia!!!       Dziś sałatka z tych pyszności .  Podaję ją do smażonej ryby i ryżu.   Przepis ten pochodzi od Jamiego Oliver’a, który przyrządza obiad wraz z deserem w 30 minut. Składniki: 1/2 cytryny 400 g młodych cukinii 1 papryczki chili mięta oliwa extra vergine sól, pieprz       Przygotowanie: Wycisnąć sok z ½ cytryny do salaterki. Dodać oliwę oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Drobno posiekać/porwać listki mięty i również drobno posiekać papryczkę chili. Dorzucić do salaterki. Obieraczką do warzyw skroić nad salaterką jak najwięcej miąższu młodych cukinii.  Postawić na stole, lecz wymieszać ją z sosem tuż przed podaniem. Smacznego.

Makaron uwielbiam. Młoda, zieloniutka cukinia jest delikatna w smaku. Dodatkowo posiada miękką skórkę, której nie trzeba obierać, a w połączeniu z boczkiem, czosnkiem i ziołami smakuje również wyśmienicie .    Składniki:  ( 2 porcje) 250 g makaronu 2 małe cukinie 2-3 plasterki wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 2 łyżki śmietany żółty ser, np.: „Bursztyn” bazylia, tymianek, oliwa, pieprz, sól Przygotowanie: Makaron ugotować. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć go na oliwie. Dodać posiekany czosnek i cukinię. Smażyć pod przykryciem na słabym ogniu przez 5 minut. W tzw. międzyczasie na tarce zetrzeć Bursztyn- polski, pyszny ser ( http://www.oldpoland.pl/bursztyn ). Do cukini dodać sól, pieprz i porwane listki ziół (zamiast tymianku można użyć, np.: szałwi). Dodać 2 łyżki śmietany i wymieszać. Dodać połowę startego sera. Wszystko wymieszać z makaronem. Po nałoże...

Myślę, że szybciej niż filety z łososia można zrobić tylko zupę z torebki…  Ale jaka różnica w smaku. Składniki: po 6 plasterków cytryny  na1filet łososia (ok.20dag), bazylia i mięta sól, pieprz, oliwa Przygotowanie: Na patelnię wlać oliwę, włożyć plasterki cytryny i smażyć po minucie z każdej strony. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć na talerz. Łososia oprószyć solą i pieprzem, włożyć na patelnię (tą, na której smażona była cytryna). Rozpocznij smażenie od strony ze skórką, odwróć po 4-5 minutach i dosmaż z drugiej strony (razem ok. 8 minut).  Miętę i bazylię porwij w paseczki lub kawałki. Na drugą patelnię/rondel  wlej trochę oliwy, wrzuć zioła.  Ryby podaję polane ziołową oliwą i udekorowane smażonymi cytrynami .

Połączenie niesamowicie smaczne, lecz gdy pierwszy raz robiłam tą zupę miałam obawy, czy przypadkiem nie wyjdzie mi „zupka dla małych dzieci”.  Po dodaniu gałki muszkatołowej i zieloniutkiego koperku natychmiast zmieniłam zdanie:) Gorąco polecam tą smaczną letnią zupę.   Składniki: 1 litr bulionu warzywnego 500 g marchewki 2 duże ziemniaki 2 ząbki czosnku 1 cebula 2-3 łyżki posiekanego koperku oliwa pieprz sól gałka muszkatołowa Przygotowanie: Cebulę i marchew obrać, pokroić w plasterki.  Czosnek drobno posiekać. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę.  W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę i czosnek.  Dodać marchew i ziemniaki. Wymieszać. Po chwili wlać wywar.  Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Wsypać połowę koperku i wymieszać. Dodać szczyptę gałki muszkatołowej i delikatnie wymieszać.  Zupę wlać do miseczek/talerzy i posypać pozostałym koperkie...

Lassi - cudownie orzeźwiający koktajl rodem z Indii.  Jogurt naturalny, owoce i przyprawy.  Można przyrządzać go na słodko lub słono. Dziś banany i kardamon, gdyż bardzo je lubię . Składniki: jogurt naturalny banany (banan na 200 ml jogurtu) cukier brązowy szczypta soli szczypta kardamonu lód  Przygotowanie:  Jogurt, banany zmiksować w blenderze. Dodać cukier brązowy (do smaku), sól. Na koniec kardamon. Wstawić do lodówki na godzinę lub wlać do szklanek wypełnionych do połowy lub całych lodem -w tym przypadku podaję natychmiast. Pycha.

Truskawki, truskawki, truskawki!!! Trzeba się nimi nacieszyć póki są!!! Składniki: 30 dag truskawek 30 dag filetu piersi kurczaka sałata strzępiasta (lub mieszanka sałat) ogórek zielony 2 łyżki ziół prowansalskich pieprz, sól olej do smażenia pęczek szczypiorku pęczek koperku pęczek natki pietruszki Sos: 25 dag jogurtu naturalnego sok z 1 cytryny pieprz czarny sól Przygotowanie: Filet z kurczaka umyć i osuszyć. Pokroić w niewielki kawałki i usmażyć rumiano na rozgrzanym oleju. Wyłożyć na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Sałatę i truskawki opłukać. Sałatę porwać na małe kawałki, a truskawki pokroić w ćwiartki. Ogórka obrać i pokroić w pół plasterki. Wszystko razem wymieszać. Na wierzch posypać posiekanym: szczypiorkiem, pietruszką i koperkiem. Sos: Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, pieprzem i solą.  Polać nim sałatkę i wymieszać. Smacznego!!!

Smak jest cudny !!! Kurczak, cytryna, zioła w połączeniu z makaronem. Danie jest łatwe i szybkie, gdyż mięsną marynatę można przygotować dzień wcześniej. Następnego dnia, gdy wracamy głodni i zmęczeni mamy pyszne danie w tyle minut ile zajmuje ugotowanie ulubionego makaronu…. Składniki: 1 filet z piersi kurczaka, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka świeżego tymianku lub bazyli, łyżka masła, 1 łyżka oliwy, sok i skórka otarta z połowy cytryny, garść posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, 250 g makaronu Przygotowanie:   Filet oczyścić i pokroić na paseczki lub cienkie kawałki. Ułożyć w większym płaskim pojemniku (takim co posiada pokrywkę). Jogurt wlać do miseczki, dodać posiekany drobno czosnek.  Tymianek lub bazylię posiekać i dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożone kawałki kurczaka polać przygotowanym sosem. Marynować, najlepiej pod przykryciem kilka godzin w lodówce (najlepiej ca...

Euro-szaleństwo niech trwa !!!  Wieczór zapowiada się pełen emocji, więc trochę słodkości się przyda.  Polska cała dziś biało-czerwona, to w kuchni też niech tak będzie!!!! Przepis podpatrzyłam u Komarki na http://everycakeyoubake.blogspot.com/ i oczywiście nie omieszkałam go spróbować.  Na wszelki wypadek zrobiłam od razu podwójną porcję : Składniki: 5 szklanek + 2 łyżki mąki, 4 jajka, 1 szklanka maślanki, 1 szklanka mleka, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 i 1/3 szklanki cukru, 1/3 laski wanilii, 200 g stopionego masła, 300 g truskawek, 2 małe buraki lub  2-3 łyżki koncentratu  do barszczu czerwonego, cukier puder   Przygotowanie: Mąkę (2,5 szklanki) wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem.. Jajka lekko rozbić widelcem i wymieszać z mlekiem i maślanką. Mokre składniki wraz ze stopionym masłem dodać do suchych. Buraki obrać  i zetrzeć na tarce o małych oczkach, a truskawki pokroi...

  Bardzo lubię takie połączenia,  które wydają się nieprawdopodobne, a smakują tak wyśmienicie,  o czym  osobiście  zapewniam  wraz z Nigellą Lawson, której programy telewizyjne uwielbiam oglądać. Ponadto na mojej półce w kuchni stoi  jej książka „Lato w kuchni przez okrągły rok”, z której pochodzi ten oto jakże cudowny przepis.   Wprowadziłam pewne zmiany, gdyż po pierwsze Nigella przygotowuje sałatkę na 8 porcji- ja na 2-3, po drugie ona wykorzystuje limonkę, czerwoną cebulę i świeżą miętę, ja zaś tym razem cytrynę, białą młodziutką cebulę i miętę suszoną.    Miętę dostałam w prezencie od gospodyni Zajazdu Tatarskiego w Kruszynianach (okolice Białegostoku), gdzie gościłam tydzień temu. Polecam…   Składniki: 1 cebula czerwona ( u mnie biała wiosenna) 2-4 limonki/cytryny (w zależności od soczystości) ćwiartka słodkiego dojrzałego arbuza 100 g sera feta (lub typu feta) natka ...

-rozpływają się w ustach Przepis na naprawdę mięciutkie i soczyste polędwiczki wieprzowe znalazłam na   http://zpierwszegotloczenia.pl/ .  Pomysłodawczynią jest Agata prowadząca swój blog Agatek   >   http://saurelin.blogspot.com .    Ja zaś nieco go zmodyfikowałam, gdyż po pierwsze za kminkiem nie przepadam i według mnie  w oryginale jest ciut za dużo soli. Składniki: 2 polędwiczki wieprzowe 1 łyżeczka suszonej pietruszki 1 łyżeczka pieprzu czarnego 1 łyżeczka soli kamiennej 1 łyżka ziół prowansalskich 2 łyżki oleju   Przygotowanie: Wszystkie zioła, sól i najlepiej świeżo zmielony pieprz wymieszać na talerzu. Patelnię dobrze rozgrzać, wlać olej, polędwiczki obtoczyć w przyprawach, wklepując ich jak najwięcej . Następnie obsmażyć każdą polędwiczkę ze wszystkich stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia razem z tłuszczem i podlać odrobiną wody. Jeśli zostanie nieco przypraw na talerzu to ws...

Składniki: makaron Spaghetti 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego) 2 łyżki oliwy 2 ząbki czosnku 200 g śmietany 12% 100 g sera gorgonzola pół średniej cebuli czarny pieprz sól natka pietruszki Przygotowanie : Na rozgrzaną patelnię dodać masło i oliwę. Cebulę posiekać. Dodać do roztopionego masła z oliwą. Wlać śmietanę, wymieszać. Następnie dodać pokruszoną gorgonzolę. Podgrzewając wszystko wymieszać aż ser się rozpuści. Spaghetti ugotować w osolonej wodzie (można to zrobić w tzw. międzyczasie). Ugotowany makaron odcedzić, wrzucić na patelnię do gorącego sosu. Wymieszać. Nałożyć na talerz lub do miseczki. Można posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego!!!

Sałatka z ryżem, ogórkiem i z koperkiem Składniki: 200 g ryżu brązowego 200 g polędwicy wiśniowej 1 cebula 1 ogórek wężowy koperek zielony sól, pieprz Przygotowanie: Ugotować ryż zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wystudzić. Pokroić w kosteczkę cebulę. Następnie ją posolić i pougniatać nożem lub palcami. Wsypać jako pierwszą do miski. Potem ryż. Pokroić w kostkę wędlinę (najlepiej szynkę polędwicę bądź jakąś drobiową). Obrać i pokroić w kostkę ogórka.  Posiekać drobno koperek.  Wymieszać sałatkę i doprawić do smaku. Można dodać odrobinę oleju, kefiru lub majonezu (nie jest to konieczne). Smacznego!!