jedz i smakuj

Wypatrzona Pierwsza Gwiazdka, wypowiedziane do niej..... (oby się spełniło J ), opłatek, choinka, kolędy….. wiele tego przed nami J . Wiele pyszności na świątecznych stołach a wśród nich keks pełen ulubionych bakalii, a gdy go się przygotowuje to w domu niesamowicie pachnie J Wesołych Świąt Składniki : porcja na jedną keksówkę 5 jajek 25 dag cukru 20 dag maki 1 szklanka ulubionych bakalii Lukier: 1 białko 1 szklanka cukru pudru kilka kropel cytryny Przygotowanie : Oddziel białka od żółtek. Następnie ubij pianę z białek, wstaw do lodówki. Żółtka utrzyj z cukrem. Stopniowo mieszając dodawaj oprószone mąką bakalie (u mnie tym razem orzechy, żurawina, suszone morele, rodzynki i kandyzowana skorka z cytryny i pomarańczy). Potem dodawaj łyżka po łyżce mąkę i na koniec delikatnie ubitą pianę. Piecz w temperaturze 160ºC przez ok. 40 minut. Można posypać cukrem pudrem, kakao lub udekorować lukrem Lukier:   ubić lekko białko, następnie w trakcie ucie

Szwedzkie śledzie marynowane- bardzo smaczna propozycja na świąteczny. Nam  bardzo posmakowały tak przyrządzone śledzie . Zmierzam przyrządzić je na najbliższą Wieczerzę Wigilijną. Jestem pewna, iż szerszemu, rodzinnemu gronu  również  posmakują J Składniki: 1 kg solonych śledziowych filetów 2 cytryny 1/2 szklanki cukru 1 i ¼ szklanki wody 1 łyżeczka ziela angielskiego 1 łyżeczka ziaren pieprzu 2 liście laurowe 1 cebula 1 por pęczek koperku Przygotowanie: Namocz śledzie. Przygotuj marynatę z soku z cytryn, wody, cukru i przypraw. Podgrzej ją, ale nie zagotuj. Postaw do ostygnięcia. Pokrój śledzie, cebulę, pora i koperek. W słoiku układaj kolejno warstwami śledzia, cebulę, pora i koperek. Wlej marynatę. Odstaw na noc do zamarynowania. P.S. Jak robiłam ostatnio te śledzie zamiast liścia laurowego, który akurat się skończył, dodałam suszonej kolendry -smakowało wybornie:)

Moja propozycja na Mikołajkowy Słodki Prezent. W oryginale ( przepis   Marthy Stewart ) ciasteczka te ( kawowo-kakaowe ) przygotowane są z dodatkiem pieprzu, mnie jednak o wiele bardziej spodobał się pomysł wzbogacenia ich o pomarańczową nutę  , a przepis ten znalazłam na http://www.beawkuchni.com/2010/12/ciasteczka-kawowo-pomaranczowe.html Tak w smacznym skrócie, to ciasto zwijamy w rulon, do lodówki, następnie kroimy ciasteczka albo wykrawamy ulubione kształty. Potem pieczemy i chowamy do puszki. Możemy kilka przewiązać wstążeczką i prezent od św. Mikołaja gotowy J Składniki: na ok. 45 ciasteczek 210 g mąki 75 g gorzkiego kakao 1/8 łyżeczka soli 1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej 3/4 łyżki kawy zmielonej 1/2 łyżeczki cynamonu 170 g miękkiego masła 160 g cukru   (więcej, jeśli lubicie słodsze wypieki) 1 jajko kawałek laski wanilii otarta skórka z 1 pomarańczy + cukier do obtoczenia Przygotowanie: Mąkę, kakao, sól, kawę i cynamon wymieszać. M

Kiedy dni coraz krótsze (niestety) dobrze, jak kuchni jest kolorowo, pachnąco i smacznie J Tak właśnie jest, gdy przyrządzamy kurczaka z pomarańczami.   Na przepis ten natknęłam się na: http://rodzinna-kuchnia.blogspot.com/2009/04/piers-z-kurczaka-z-pomaranczami.html . Składniki: 2 piersi kurczaka,  3 pomarańcze  3-4 łyżki śmietany, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek   masło Przygotowanie: Piersi z kurczaka umyć i pokroić w kosteczkę, posolić i popieprzyć. Z jednej pomarańczy wycisnąć sok i wlać do pokrojonych piersi i wymieszać. Odłożyć piersi na 1 godzinę do lodówki (zostawiłam na całą noc) Pozostałe dwie pomarańcze obrać, oddzielić miąższ od błonek. Na patelni na małym ogniu roztopić masło, następnie dodać odcedzone piersi i obsmażyć. Miąższ z pomarańczy razem z sokiem dodać na patelnię. Następnie zetrzeć trochę gałki muszkatołowej i roztartego na dłoniach tymianku. Wszystko razem dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut

Gdy zobaczyłam ten przepis w Kulinarnym Atlasie Świata (dodatek do GW), nie wierzyłam, iż ta szwedzka sałatka może być tak pyszna. Uwielbiam takie łatwe, szybkie i tak smaczne połączenia  J Ugotowany buraczek czerwony (może być słoik konserwowych buraczków), ogórek konserwowy i jabłko - ich ilości oczywiście zależą dla ilu osób tą sałatkę przygotowujemy. Składniki: 2 osoby 1 ugotowany większy burak ½ ogórki konserwowe 1 jabłko 150 g śmietany 12% 3-4 łyżeczki chrzanu ze słoika szczypta cukru sól, pieprz Przygotowanie: Buraka, ogórki pokrój kostkę. Jabłko przekrój na ćwiartki, następnie pokrój również w kostkę. Do śmietany dodaj chrzan, cukier, sól i pieprz. Wymieszaj składniki sosu. Polej nim sałatkę i ponownie wymieszaj.  Smaklig måltid  J

  To danie króluje w Szwecji podczas tamtejszej Nocy Świętojańskiej, kiedy to Szwedzi tłumnie wychodzą z domów i urządzają pikniki. Bawią się i smakują przez całą tą wyjątkową noc. Składniki: 10-12 szt ziemniaków (równej wielkości) 5 dag masła 2 łyżki bułki tartej 3-4 łyżki świeżo startego twardego ser żółtego sól gruboziarnista Przygotowanie: Nastaw piekarnik na 220ºC. Obierz ziemniaki, następnie ponacinaj je nożem w kilkumilimetrowych odstępach. Najłatwiej ułożyć ziemniaki koło deski i kroić nożem tylko do jej wysokości. Ziemniaki ułóż jeden obok w płaskim żaroodpornym naczyniu. Stop masło i posmaruj nim ziemniaki. Zostaw trochę masła na później. Posyp ziemniaki solą. Piecz (bez przykrycia) przez 30 minut. Posyp bułką tarta, skrop resztą masła, piecz jeszcze przez 10 minut. Na koniec posyp startym żółtym serem. Pozostaw je w piekarniku przez 5 minut. Smaklig måltid  J

To może wydawać się zabawne, że do ciasta dodaje się marchew i w dodatku smakuje ono tak znakomicie. Za sprawą cynamonu i goździków przypomina nieco piernik. Ponadto ta cudowna polewa z nutką pomarańczy w doskonały sposób dopełnia smaku. Polecam kawał ciasta i kubek herbaty lub kawy i …………… uśmiech od razu pojawia się na twarzy J     Inspiracją do zrobienia tego pysznego ciasta, był przepis http://kuchcikola.blogspot.com/2012/10/przepyszne-ciasto-marchewkowe.html A wszystkich słodkich bezglutenowców zapraszam  tu klik ta wersja jest również dla tych, co nie mogą jeść jajek ani mleka. Składniki (na blachę 45 x 26cm) : ciasto : 4 jaja 1 szklanka cukru brązowego 1 szklanka cukru białego 1 i ¼ szklanka oleju 2 szklanki mąki 500 g marchwi, obrano utartej 100 g rodzynek  (jeśli lubimy) 75 g orzechów włoskich, posiekanych 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cynamonu 1  łyżeczka gałki muszkatołowa, goździki, ziele angielski szczypta soli

Smak tej zupy chodził już za mną od jakiegoś dłuższego czasu. Nareszcie dziś się udało!!! Barwy pomarańczowe i żółte dominowały u mnie w kuchni tak chyba w kontraście do tej szarugi za oknem  J  Składniki: 1 kg dyni 1 litr bulionu warzywnego 100g śmietankowego sera topionego szklanka jogurtu naturalnego 1 cebula kurkuma, kolendra, chili sól, pieprz Przygotowanie: Dynię obrać ze skóry, oczyścić z nasion, pokroić w centymetrową kostkę.  Cebulę pokroić również w kostkę. Wlać odrobinę oliwy/oleju na patelnię/garnek i wrzucić tam cebulę. Po chwili to samo zrobić z dynią. Przykryć i dusić do miękkości (około 15 minut). Następnie, gdy nieco ostygnie zalać ¼ bulionu, zmiksować. Dodać resztę bulionu - najlepiej po trochu tak, aby uzyskać lubianą gęstość zupy krem. Zagotować, dodać serek topiony i przyprawy. Nałożyć do miseczek/talerzy, ozdobić fantazyjnie jogurtowym kleksem, posypać świeżo zmielonym pieprzem i/lub kolendrą.

Gdy weszłam do kuchni, zobaczyłam tam kilka jabłek i kilka śliwek. Hmmm….  Co by tu z nich zrobić....? Może coś na deser.... ?  Chwila namysłu......chwila przygotowań i pyszne ciastka gotowe  J Składniki: 6-8 śliwek 2-3 jabłka cukier cynamon opakowanie mrożonego ciasta francuskiego ( u mnie 450g) Przygotowanie: Ciasto francuskie wyjąć z zamrażarki, aby rozmarzło. Jabłka obrać pokroić w ćwiartki, następnie wrzucić je do garnka. Posypać je cukrem i gotować (można podlać odrobina wody). Śliwki wydrelować, pokroić w kostkę. Dodać do jabłek, wymieszać. Dodać cynamon. Gotować wszystko przez chwilę ( tak, aby jabłka się rozpadły, śliwki niekoniecznie). Rozmarznięte ciasto pokroić na kwadraty (5 cm), przełożyć je na blachę wyścieloną pergaminem. Pośrodku każdego kwadratu położyć trochę jabłkowo-śliwkowego nadzienia. Piec 15 minut w temperaturze 200º C. Pyszny deser gotowy  J Po wyjęciu ich z piekarnika można posypać cukrem.

Nastała jesień... w  tym roku wyjątkowo piękna, słoneczna i kolorowa.  Nastał też czas na ziemniaki- tym razem faszerowane.  Ziemniaki, pieczarki, kiełbasa i papryka (ilość w zależności od liczby gości), to przykryte żółtym serem i zapieczone -  smaczny  pomysł na tzw. domówkę lub rodzinną kolację. Składniki: 10 średnich/dużych ziemniaków 10 pieczarek 1 papryka czerwona kawałek kiełbasy (np.: wiejskiej) 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego suszona pietruszka suszone oregano sól, pieprz starty żółty ser oliwa/olej Przygotowanie: Ziemniaki obrać, ugotować przez 10-15 minut. Kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać pokrojone pieczarki. Paprykę pokroić w kostkę, dorzucić na patelnię. Wszystko przesmażyć przez chwilę (można podlać odrobiną wody). Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dodać sól, pieprz, pietruszkę i oregano. Przestudzone ziemniaki przekroić każdy na pół, wydrążyć środki. Ziemniaczane „łódeczki” napełnić farszem, u

Gdy podaję to ciasto mój brat mówi, że to ciasto z langustą. W rzeczywistości są to kawałki jabłek i/lub gruszek, a nie tam żaden może i pyszny skorupiak. Kawałki owoców, orzechy, rodzynki w cieście kakaowym- to zawsze się udaje i smakuje świetnie. Składniki 1,5 szklanki mąki 1,5 szklanki cukru 4 jaja 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 2 łyżki kakao kawałek laski wanilii 7 łyżek wody 1 kostka masła albo margaryny 10 dag orzechów włoskich 3 jabłka 1 gruszka garść rodzynek cukier puder Przygotowanie: Masło lub margarynę rozpuścić z cukrem, kakao i wodą.  W tym czasie namoczyć rodzynki, pokroić orzechy. Obrać jabłka i gruszki, które następnie pokroić w kostkę. Przestudzoną, lecz ciepłą masę wymieszać z żółtkami, mąką, proszkiem, sodą i wanilią. Dodać ubitą pianę z białek, owoce i bakalie (rodzynki wcześniej osuszyć na papierowym ręczniku i obtoczyć w mące ziemniaczanej. Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 28 cm.