Ciastka Mikołajkowe

Moja propozycja na Mikołajkowy Słodki Prezent. W oryginale (przepis Marthy Stewart) ciasteczka te (kawowo-kakaowe) przygotowane są z dodatkiem pieprzu, mnie jednak o wiele bardziej spodobał się pomysł wzbogacenia ich o pomarańczową nutę , a przepis ten znalazłam na http://www.beawkuchni.com/2010/12/ciasteczka-kawowo-pomaranczowe.html

Tak w smacznym skrócie, to ciasto zwijamy w rulon, do lodówki, następnie kroimy ciasteczka albo wykrawamy ulubione kształty. Potem pieczemy i chowamy do puszki. Możemy kilka przewiązać wstążeczką i prezent od św. Mikołaja gotowyJ

Składniki:

na ok. 45 ciasteczek

• 210 g mąki
• 75 g gorzkiego kakao
• 1/8 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
• 3/4 łyżki kawy zmielonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 170 g miękkiego masła
• 160 g cukru (więcej, jeśli lubicie słodsze wypieki)
• 1 jajko
• kawałek laski wanilii
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• + cukier do obtoczenia

Przygotowanie: Mąkę, kakao, sól, kawę i cynamon wymieszać.
Masło utrzeć z cukrem do białości (przez ok. 3 minuty). Dodać jajko, laskę wanilii i skórkę z pomarańczy, a następnie dalej mieszając (na mniejszych obrotach) partiami dodawać mąkę. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia (jest ono bardzo miękkie) i uformować rulonik o średnicy ok. 5 cm. Zawinąć go w papier (lub folię) i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Ciasto wyciągnąć z lodówki, ściągnąć papier i pozostawić na blacie na ok. 5 minut (jeśli ciasto spędziło w lodówce całą noc i jest mocno twarde – kilka minut dłużej). Piekarnik rozgrzać do 180°. Ciasto obtoczyć w cukrze i pokroić na plastry o grubości 5-6 mm. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 9-10 minut (ciastka nadal mają być lekko miękkie, gdy wyciągamy je z piekarnika). Wystudzić. Przechowywać w puszce. Czasami podkradaćJ

Zamiast formować ciasto w rulon, możemy je nieco rozpłaszczyć i po schłodzeniu rozwałkować na grubość ok. 5-6 mm, a następnie wykrawać ciasteczka foremkami o dowolnym kształcie (ważne jest jednak, by ciasto dobrze uprzednio schłodzić). W obydwu wersjach ciastka ładnie się prezentują i z powodzeniem nadają się również jako mikołajkowy lub świąteczny podarek.