Ziemniaki zapiekane i faszerowane

Nastała jesień... w  tym roku wyjątkowo piękna, słoneczna i kolorowa. 

Nastał też czas na ziemniaki- tym razem faszerowane. Ziemniaki, pieczarki, kiełbasa i papryka (ilość w zależności od liczby gości), to przykryte żółtym serem i zapieczone - smaczny pomysł na tzw. domówkę lub rodzinną kolację.

Składniki:

10 średnich/dużych ziemniaków

10 pieczarek

1 papryka czerwona

kawałek kiełbasy (np.: wiejskiej)

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

suszona pietruszka

suszone oregano

sól, pieprz

starty żółty ser

oliwa/olej

Przygotowanie: Ziemniaki obrać, ugotować przez 10-15 minut. Kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać pokrojone pieczarki. Paprykę pokroić w kostkę, dorzucić na patelnię. Wszystko przesmażyć przez chwilę (można podlać odrobiną wody). Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dodać sól, pieprz, pietruszkę i oregano. Przestudzone ziemniaki przekroić każdy na pół, wydrążyć środki. Ziemniaczane „łódeczki” napełnić farszem, ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia (u mnie folia aluminiowa), posypać żółtym serem. Wodę nalać do kubka, tak do 1/4 wysokości, dolać trochę oliwy lub oleju. Łyżką oblać każdą z gotowych łódeczek. Zapiekać w piekarniku w 180ºC przez ok. 20 minut. Smacznego:)