Dyniowe kopytka z paprykowym sosem

Dyniowe kopytka z paprykowym sosem bardzo smaczne, domowe danie na obiad lub jesienna kolację. Wystarczy upiec dynię makaronową, ugotować ziemniaki, dodać mąkę ziemniaczaną i przyprawy i pyszne kopytka gotowe. Dynia makaronowa to bardzo smaczny rodzaj dyni. Po jej upieczeniu lub ugotowaniu z miąższu przy pomocy widelca powstają dyniowe  nitki, takie same jak makaronowe. Przygotowywałam z nich sałatki, ale na pomysł zrobienia kopytek wpadłam po raz pierwszy. Wyszły bardzo smaczneJ U mnie z sosem paprykowym, ale same lub z masłem też byłyby pyszne Bardzo smacznie je Wam polecamJ

Składniki: dla 3 osób

• ½ upieczonej dyni makaronowej
• 3-4 ugotowane, przeciśnięte ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• pieprz, sól
• tymianek suszony

sos paprykowy:

• 1 puszka pomidorów
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz,
• bazylia i tymianek suszony,
• olej

Przygotowanie: Aby upiec dynię nagrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Dynię przekrój i oczyść z pestek. Natrzyj oliwą od środka.  Na blasze połóż połówki dyni miąższem do dołu. Piecz około 40 minut, aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna. Pozostaw do ostygnięcia.  Po  ostygnięciu widelcem „wykrawaj” nitki.

Rozłóż matę lub stolnicę. Wsyp nitki, rozgniecione ziemniaki i mąkę ziemniaczana ( ¼ całej masy ziemniaczano-dyniowej). Dodaj sól pieprz i tymianek i zagnieć ciasto. Następnie formułuj ruloniki, każdy lekko przygnieć palcami i wykrawaj kopytka.

Sos paprykowy: Pomidory zmiksuj. Cebule posiekaj, w rondelku rozgrzej olej. Wsyp cebulę. Oczyść i pokrój w paseczki papryki. Dodaj do cebuli. Podsmaż chwilę, następnie dodaj pomidory, rozgniecione ząbki czosnku i przypraw do smaku. Wszystko jeszcze chwilę podgrzewaj. 

W tzw. międzyczasie ugotuj kopytka, wrzucaj je na gotującą się, osoloną wodę i gotuj 3-5 minut. Dyniowe kopytka gotowe, wystarczy, wyłożyć je na talerze i dodać sos paprykowy. Jedz i smakujJ